Gerardo Gzz. Vignau y Marcelo Treviño son dos de los chefs más reconocidos en nuestra ciudad, quienes fusionaron su talento culinario para iniciar Central Catering, el nuevo spot en donde elaboran exquisitas creaciones gastronómicas y del cual nos platicaron.
Para ellos la pandemia fue una situación que movió todos sus planes, sobre todo en la parte profesional, ya que hicieron un cambio radical con su proyecto Central Catering. “Tengo ya muchos años trabajando en banquetes, pero justo después de la pandemia, le dimos un giro haciendo unos cambios, el principal fue mover la cocina a Punto Central. Lo que les ofrecemos a nuestros clientes son ideas frescas y únicas para cualquier evento, así como un menú por cada estación del año y propuestas personalizadas dependiendo de cada evento”, compartieron ambos chefs.
Y es que el estar en este nuevo spot, ha hecho que Gerardo conozca más a sus clientes, ofreciéndoles lo mejor en cada uno de sus platillos. “Trato de conocer lo que el cliente desee, usar ingredientes de temporada y de la mejor calidad. Le pongo la máxima atención a los detalles creando menús específicos para cada evento, siempre con ideas y tendencias con las que jamás sacrificamos la calidad de nuestros productos”, comentó Gerardo.
Marcelo siempre ha sido todo un apasionado de la cocina, pero también quiso prepararse de manera profesional para ser el mejor dentro de la industria gastronómica. “Toda mi vida he cocinado, a manera de hobby, pero comencé a estudiar en el 2014, año en el que hice prácticas en diversos lados y desde el 2018 lo hago de manera profesional, afortunadamente en una de las mejores escuelas. Lo que más me apasiona del medio, es la habilidad para seguir aprendiendo nuevas técnicas y cómo siempre se puede sorprender a alguien”, recordó Marcelo.
Algo que Gerardo vio en Marcelo para asociarse con él, fue la forma de trabajar y sacar adelante sus proyectos. “A pesar de ser muy joven, Marcelo cuenta con una experiencia y un nivel sobre cualquier persona de su edad. Admiro la facilidad que tiene para crear y desarrollar nuevos platillos, así como la dedicación y el amor que empeña en cada creación que hacemos”, expresó Vignau.
Por su parte, Treviño supo desde un inicio que la experiencia de Gerardo era clave para el desarrollo y éxito de este importante proyecto. “Gerardo me brindó todas las herramientas para poder seguir creciendo de manera creativa y profesional junto con él. Sin duda, admiro su capacidad de darle buena cara a todos los días, sin importar lo que esté pasando”, aseguró Marcelo.
Además, el chef Treviño nos reveló que la creación del menú se basó en los gustos de sus comensales. “Nos basamos en lo que sea que la gente nos esté pidiendo, siempre siguiendo las recomendaciones de los clientes. Yo me inspiro en todos mis años de carrera cuando creo un platillo, también en lo que he aprendido a lo largo de mis experiencias y en cómo poder sorprender a alguien. También les quiero imprimir a todos los platillos muchos sabores fuertes, mexicanos y, lo más importante, sabores del noreste”, dijo Marcelo.
En Central Catering, cada menú que va dirigido a algún evento tiene un enfoque distinto, algo que los apasionados de la cocina saben darle como sello distintivo. “Una prueba de menú para un servicio de catering se hace dependiendo de la magnitud y el tipo de cada evento, pero preferentemente es con una semana de anticipación cuando son eventos pequeños. En lo personal, me han pedido mucho que imparta cursos de catering, ya que es algo que tuve la oportunidad de realizar hace muchos años, pero algún día me daré el tiempo para formar un grupo de gente interesante y transmitir mis conocimientos”, reveló Gerardo.
Sin duda, estos dos grandes chefs buscan en todo momento satisfacer a sus clientes con lo que ofrecen. “Realizamos creaciones para todo tipo de eventos sociales y empresariales, buscamos satisfacer las ideas que cada cliente tenga para su evento. Tenemos la libertad de poder crear y personalizar cada evento, ya que nosotros nos acoplamos a lo que el cliente pida, y en base a eso elegimos cuál es la comida que sería mejor servir”, mencionaron.
Checa este video de Milenio en el que nos comparten los mejores restaurantes del mundo.