Susana Mijares es pastry chef, graduada del Cordon Bleu Paris y Nacho Aguirre, general manager de Délice Chocolatier & Patisserie San Antonio y juez de Food Network. Hace 29 años, la pareja unió sus vidas después de un lindo noviazgo y formó una familia con cinco hijos: Renata, Iñaki, Regina, Rosario y Emilio.
Originarios de La Laguna, fue en 2010 cuando vieron la necesidad de crecer el negocio familiar y encontraron la oportunidad de abrir su pastelería y chocolatería en San Antonio, Texas, motivados por querer darles a sus hijos mejores oportunidades.
Abriendo camino en Estados Unidos
“Sabíamos que irnos sería un gran reto y que implicaría mucho trabajo y sacrificio, ya que el empezar de cero en una ciudad tan grande y competitiva como San Antonio, Texas iba a requerir de todo nuestro esfuerzo como familia”, comenta Susana.
Después de realizar los trámites de migración y legales, les tomó aproximadamente ocho meses abrir las puertas de Délice San Antonio en junio de 2011: “Teníamos mucha ilusión de llevar a esa ciudad algo de lo cual estamos muy orgullosos, que es ofrecer calidad, tradición y sabor en todas nuestras creaciones. Al principio fue dificilísimo abrirnos mercado de la nada y, sobre todo, el conseguir la aceptación y el gusto de los clientes, porque los requerimientos y gustos del mercado americano son muy diferentes a los de México. Tardamos varios años en poder encontrar el mix, presentación de productos y gustos de este nuevo mercado, hasta que lo conseguimos”, dice Nacho.
En 2015, Susy fue elegida para competir en el renombrado show de la cadena de comida más importante del mundo, Food Network, que era su mayor ilusión. Susy compitió y obtuvo el segundo lugar en la segunda temporada de Spring Baking Championship que es trasmitida en todo Estados Unidos, Canadá y varios países de Europa.
“Esta plataforma tan grande fue de gran ayuda, porque me realizaron entrevistas en medios locales y se proyectó Délice Chocolatier San Antonio a nivel local y nacional, gracias a esto las ventas casi se triplicaron y mucho más clientes empezaron a conocer y disfrutar nuestros productos”, relata Susana.
A partir del 2017, la pareja se vio en la necesidad de asegurar su permanencia legal en Estados Unidos y por esta causa Nacho tuvo que trabajar como agente de seguros, combinando sus labores por más de tres años, pero para ellos los retos nunca acaban y menos las ganas de trabajar duro.
Concursante y juez
Para la temporada 2 de Spring Baking Championship, Nacho fue quien inscribió a Susy sin que ella se enterara, y a su vez, ella mandó todos los datos de Nacho para la Temporada 4 que se trasmitió en 2018, donde él ganó el concurso. A raíz de su victoria, comenzó a participar como juez en varios programas de Food Network: “La verdad ser juez es mucho más divertido y no tan estresante, he tenido tanta aceptación que he participado como juez en más de nueve producciones, en su mayoría de pastelería”, revela Nacho.
Además, al ser el ganador de la competencia su negocio Délice San Antonio se proyectó de manera impresionante y es cuando Nacho tomó la decisión de dejar su otro trabajo y dedicarse de tiempo completo a la pastelería junto a Susy.
Para Susy y Nacho su familia es la parte más importante y motivadora de toda esta historia, hasta este momento ninguno de sus hijos tiene intención de seguir el camino de la repostería, sin embargo, todos han estado trabajando y participando junto a ellos en el negocio, ya que consideran que es muy importante que sepan de primera mano cómo se hacen las cosas.
Para ellos su familia es una fuente de inspiración e ideas constantes: “Ellos son los que nos dan las tendencias de que es lo que está buscando el consumidor en cierto momento, además como buena familia latina siempre estamos unidos y damos nuestro toque personal a todo lo que hacemos, siempre recordando nuestras raíces latinas y que somos orgullosamente laguneros”, aporta Susy.
Un tiempo difícil para todos fue la pandemia, en ese momento Délice San Antonio era la única fuente de ingresos de la familia y el solo imaginar que tendrían que cerrar las puertas fue aterrador, entonces decidieron adecuar sus productos, por lo que lanzaron 16 sabores de sus pasteles en presentación individual, así como paquetes familiares que hacían más fácil el disfrutar de algo dulce en tiempos de incertidumbre. También iniciaron con su página de Internet y con la tienda en línea, que les ha permitido vender y hacer envíos a todo Estados Unidos.
Nuevos retos de la pareja
De sus nuevos proyectos, Susy comparte que “nos han seguido llamando a participar en Food Network en diferentes programas, el último que participé fue en un concurso llamado Halloween Wars, en donde resulté ganadora junto con mi equipo, conformado por otras dos talentosas pasteleras”.
Nacho revela que les gustaría seguir participando en Food Network, abrir un poco la agenda, viajar juntos y empezar a programar eventos de clases privadas y seguir con su canal de YouTube el cual ha tenido buena aceptación.
“Es importante dejar como enseñanza a nuestros hijos que en esta vida no todo es dulce y chocolate, pero que se vale soñar y perseguir esos sueños con mucho trabajo, honestidad y pasión, con nuestras virtudes, defectos, victorias, descalabros, pero siempre tratando de hacer las cosas bien, gozando de lo bueno y aprendiendo de lo malo, viendo de frente y luchando por ser feliz”, afirma Nacho.
Susy agrega: “Nuestra meta es seguir trabajando y compartiendo momentos dulces con nuestros clientes. Ojalá nos sigan invitando a participar en concursos de pastelería y a Nacho a programas como juez. Nunca le hemos tenido miedo al trabajo y sabemos que seguirá habiendo nuevas oportunidades”.
Finalmente, Nacho comparte que “como pareja siempre nos hemos apoyado y complementado, ya que recorremos el mismo camino y oficio. A muchos les podrá parecer muy difícil estar todo el día juntos, pero estamos felices y convencidos de que formamos un gran equipo y nos llena de orgullo poder representar nuestras raíces latinas y laguneras en este país; además de que tenemos nuestra sucursal por siempre en nuestra casa de corazón que es Torreón”, concluye.
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