El veganismo siempre ha estado en la mira de la critica, hay quienes respaldan esta filosofía de vida y otros más que la rechazan. Razones hay muchas, principalmente el maltrato animal y las granjas con condiciones pésimas en donde se crían estos que han quedado al descubierto. Pese al aumento de esta corriente todavía hay mucha desinformación del tema en cuanto a sus beneficios y consecuencias.
Comencemos por explicar qué es el veganismo, esto es una corriente filosófica y de conducta alimentaria que rechaza el consumo de productos de origen animal y basan su dieta exclusivamente en vegetales, frutos y hortalizas. No debe confundirse con el vegetarianismo, el cual acepta algunos alimentos de origen animal como la leche, huevo y miel.
Las personas veganas se motivan a seguir esta corriente por tres principales razones: dieta, ética y ambientalista. La primera de estas se refiere a que el único fundamento es el bienestar del cuerpo y la preservación de la buena salud, pues algunos consideran que una alimentación libre de carne tiene beneficios para la salud.
Por otro lado están los éticos, quienes rechazan el maltrato animal por parte de las industrias ganaderas que se dedican a criar diferentes especies con el único fin de consumo humano, por lo que su vida es breve y con condiciones precarias. De hecho estas personas rechazan hasta los productos de piel de animales.
Finalmente están los ambientalistas, quienes buscan que con este movimiento se preserve la biodiversidad del planeta, de modo que abandonan el consumo de productos de origen animal, sean comestibles o no.
En cuanto a lo que nos dicen las investigaciones, en realidad existe un punto medio. Algunos estudios científicos y médicos sugieren que una dieta rica en grasas y carne puede ser perjudicial para la salud, pues hay sospechas de que estos son los responsables de enfermedades como la diabetes o el cáncer.
Beneficios del Veganismo en la salud
- Los índices del colesterol se reducen al suprimir las grasas de la carne.
- Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Mejora la digestión debido a que la fibra vegetal facilita el tránsito en el intestino.
- Mejora el metabolismo gracias a las vitaminas y aminoácidos.
- Se reducen los índices de lípidos y ácido úrico.
Consecuencias del veganismo en la salud
- Se dificulta obtener nutrientes grasos esenciales, por lo que deben consumir suplementos vitamínicos como Omega 3.
- Bajos niveles de vitamina B12 (solo se obtiene a través del consumo de carne).
- Deficiencia de vitamina D, calcio, yodo, zinc, selenio y hierro.
- Se recurre a alimentos procesados que dañan la salud como la carne de soya para sustituir la carne.