El camarón es uno de los ingredientes más apreciados por los mexicanos desde la época prehispánica, en ese entonces se cree que a los de tamaño grande los llamaban chacalli o chacallin y a los pequeños zoquichacalli.
Estos crustáceos de agua salada o dulce son de tamaños diversos según su especie. En México, se producen y pescan diferentes tipos, igualmente su preparación como al mojo de ajo, al ajillo, a la diabla, en coctel, caldos, sopas de mariscos y algunas otras más.
Para esta receta y las demás se recomienda comprarlos frescos y con la cabeza firmemente unida al cuerpo. Los podrás encontrar en el supermercado clasificados con la letra U seguido de un número como 6, 12 o 15; en mercados o pescaderías se identifican como colosal, jumbo y extralargo.
INGREDIENTES
- 10 camarones crudos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de cerveza clara
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Pizca de paprika
- 3 cucharadas de salsa tipo Sriracha
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 4 hojas de lechuga
- 1 cucharadita de ajonjolí negro
- 2 cucharadas de salsa de anguila
PREPARACIÓN
- Limpiar los camarones, que no tengan cáscara
- ni el órgano superior.
- Preparar la mezcla de harina sazonada con los polvos y agregar la cerveza hasta obtener una masa con fluidez, parecida a masa de hot cakes.
- Sumergir los camarones en la masa uno por uno viendo que la masa se le pegue muy bien a los camarones.
- Después, en una olla poner aceite a calentar y colocar una gota de la masa para revisar que esté listo para freír.
- Freír los camarones con la masa uno por uno hasta que estén de color dorado.
- Hacer mezcla de mayonesa con la salsa Sriracha y agregar los camarones dorados.
- Justo después de este paso, poner los camarones en un plato sobre una base de hojas de lechuga y decorar con ajonjolí negro y cebollín.
- Comer al instante para que sigan crujientes.
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