Si eres un amante del café, seguro que has pensado en cómo mejorar tu experiencia de degustación. Y es que, una de las maneras más efectivas de hacerlo es tostando tu propio café , aunque puede sonar como una experiencia intimidante.
No obstante, tostar tus granos de café en casa es una actividad gratificante que puede elevar tu pasión por esta bebida a un nuevo nivel. Te explicaremos cómo hacerlo, los beneficios de esta práctica y algunas recomendaciones.
El encanto de tostar café en casa
Tostar café en casa no solo es una forma de asegurarte de que estás obteniendo granos frescos, sino que también te permite personalizar el perfil de sabor según tus preferencias.
La mayoría de los cafés comerciales han sido tostados y envasados con anticipación, lo que significa que no siempre puedes disfrutar de la frescura máxima. Al tostar tus granos, puedes experimentar con diferentes niveles de tueste, desde claro hasta oscuro, y encontrar el sabor perfecto para ti.
El proceso de tostado: una guía paso a paso
Antes de comenzar, necesitarás algunos suministros: granos de café verdes, una máquina de tostar o, si prefieres, una sartén pesada. También es recomendable tener un termómetro, aunque no es absolutamente necesario.
- Selecciona tus granos: Escoge granos de café verdes de alta calidad. Existen diversas variedades provenientes de regiones reconocidas, como Colombia, Brasil y Etiopía. Cada región aporta un perfil de sabor único, así que elige según tus gustos.
- Prepara tu equipo: Si usas una máquina de tostar, asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante. Si decides usar una sartén, colócala a fuego medio. No te alejes, ya que el proceso puede ser rápido.
- Comienza a tostar: Agrega los granos a tu sartén o máquina, asegurándote de no sobrecargarla. Al tostar, los granos comenzarán a cambiar de color y emitirán un aroma delicioso. Si utilizas una sartén, revuelve constantemente para evitar que se quemen.
- Escucha el crack: Mientras tueste, escucharás un sonido que se asemeja a pequeñas explosiones; esto es conocido como el "primer crack". Este es un buen momento para decidir si prefieres un tueste claro. Si continúas, llegarás al "segundo crack", lo que indica un tueste más oscuro y robusto.
- Enfría los granos: Una vez que hayas alcanzado el nivel de tueste deseado, es crucial detener el proceso de cocción. Coloca los granos en un colador o en una bandeja para que se enfríen rápidamente. Esto ayudará a mantener el sabor y evitará que se quemen.
- Almacena adecuadamente: Una vez que los granos se hayan enfriado, guárdalos en un recipiente hermético. El café tostado es mejor si se consume dentro de las dos semanas posteriores al tostado.
Beneficios de tostar tu propio café
- Frescura garantizada: El café tostado en casa garantiza que siempre disfrutarás de un sabor fresco y vibrante, ya que el proceso de tostado libera aceites esenciales que se deterioran con el tiempo.
- Control sobre el sabor: Puedes experimentar con diferentes niveles de tueste para encontrar exactamente el perfil de sabor que te encanta. Tal vez prefieras un tueste ligero que resalte las notas frutales, o un tueste más oscuro que ofrezca un sabor intenso y achocolatado.
- Satisfacción personal: El simple hecho de tostar tu propio café puede ser increíblemente satisfactorio. Ver cómo tus granos de café se transforman y luego disfrutar de una taza que has preparado desde cero proporciona una conexión más profunda con tu bebida.
- Economía: Si bien hay una inversión inicial en granos verdes y equipo, a largo plazo, tostar en casa puede ser más económico que comprar café tostado de alta calidad.
Roastelier: Un nuevo nivel de café premium
Para aquellos que gestionan un negocio de café, existen soluciones innovadoras como Roastelier de la marca Nescafé, que permiten a las empresas ofrecer una experiencia de café premium a sus clientes.
Esta propuesta permite a los negocios locales tostar café de alta calidad directamente en el lugar, garantizando frescura y sabor intensificado en cada taza. Además, es una forma de destacar en un mercado competitivo, ofreciendo productos que satisfacen las exigencias de los consumidores.
El principal objetivo de la marca es ofrecer a las empresas mexicanas una selección exclusiva de cafés de primera calidad, provenientes de las mejores regiones cafetaleras del mundo: Colombia, Etiopía y Brasil.
“Estamos emocionados de introducir Roastelier en México. Esta solución está pensada para revolucionar la oferta de café en el país, permitiendo a las empresas no solo mejorar la calidad del café que sirven, sino también tener la autonomía y control del tueste. Con Roastelier, las empresas pueden ofrecer a sus clientes una experiencia de café verdaderamente única”, comentó Eduardo Trespalacios, Brand Manager Roastelier de Nestlé Professional México.
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