La gastronomía mexicana es un vasto universo de sabores y tradiciones que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Dentro de este rico mosaico culinario, hay joyas escondidas que no solo deleitan el gusto, sino que también cuentan historias fascinantes.
Tal es el caso de las Gorditas de Tierras Negras, una delicia ancestral de origen celayense que ha perdurado por casi 200 años. Ahora que, si nunca habías escuchado de ellas, sigue leyendo para enterarte de TODOS los detalles.
Un viaje en el tiempo con cada mordida
Las Gorditas de Tierras Negras no son solo un platillo, sino un viaje al pasado. Esta receta se elabora desde hace casi dos siglos, y se le atribuye a la propia Virgen de Guadalupe. La leyenda cuenta que durante la inauguración del templo en su honor, los habitantes del barrio de Tierras Negras no sabían qué ofrecer a sus invitados.
Fue entonces cuando una jovencita, acompañada de una mujer mayor, les enseñó a preparar estas gorditas. Posteriormente, las mujeres desaparecieron, y los lugareños notaron un gran parecido con las imágenes de la Virgen de Guadalupe y Santa Ana en el altar principal del templo. Probar estas gorditas es conectar con una tradición que ha sido pasada de generación en generación, cargada de historia y misticismo.
Sabores únicos y auténticos
La base de las Gorditas de Tierras Negras es la harina de maíz, pero su verdadero encanto reside en el relleno. Puedes elegir entre "migajas" de carnitas de cerdo, queso con chile guajillo, frijol, nopales, o una variedad de guisos como papas con chorizo, chicharrón en salsa, pollo con mole y nopales con carne.
Cada mordida ofrece una explosión de sabores que refleja la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Estos rellenos no solo son deliciosos, sino que también representan la creatividad y adaptabilidad de la gastronomía local.
Parte del patrimonio gastronómico de Celaya
Hablar de Celaya es pensar en la cajeta, pero esta bella ciudad tiene mucho más que ofrecer. Las Gorditas de Tierras Negras forman parte del acervo gastronómico de Celaya y en 2024 cumplieron 200 años de existencia.
Este platillo no solo es una muestra del ingenio culinario de la región, sino también un testimonio de su legado cultural. Visitar Celaya y degustar estas gorditas es una forma de celebrar y apoyar la preservación de las tradiciones locales.
Disponibles en varios puntos de la ciudad
Aunque las Gorditas de Tierras Negras son originarias del barrio del mismo nombre, su popularidad ha llevado a que se ofrezcan en diversos puntos de Celaya. Las típicas se encuentran en la calle Jiménez del Barrio de Tierras Negras y en el Mercado Cañitos, pero también las puedes encontrar en otros mercados, tianguis y negocios de la ciudad, así como en la Calzada Independencia.
Una experiencia gastronómica completa
Más allá del sabor, probar las Gorditas de Tierras Negras es vivir una experiencia completa. Desde el primer contacto con su textura suave y esponjosa, hasta el aroma que emanan sus rellenos, cada aspecto de este platillo está diseñado para deleitar los sentidos.
La combinación de ingredientes frescos y preparados al momento garantiza una experiencia culinaria inigualable. Además, al probarlas en su lugar de origen, puedes apreciar el entorno y la atmósfera que rodea esta tradición, enriqueciendo aún más la degustación.
En conclusión, las Gorditas de Tierras Negras son mucho más que un simple antojito. Son una parte fundamental de la historia y cultura de Celaya, una muestra del ingenio culinario mexicano y una delicia que merece ser disfrutada por todos.
¡Tienes que probarlas!