En el corazón del bullicioso Centro Histórico de la Ciudad de México se encuentra un santuario culinario, un refugio para los amantes del buen comer y los curiosos ávidos de descubrir los secretos de la gastronomía mexicana.
Hablamos, por supuesto, de la Fundación Herdez, una institución que desde hace más de 35 años se ha dedicado a promover, fomentar y difundir la riqueza de la culinaria nacional tanto a nivel nacional como internacional. ¿Por qué deberías conocer la Fundación? Aquí te presentamos algunas razones irresistibles.
Una historia de pasión y compromiso
Desde su fundación en 1988 por Don Enrique Hernández-Pons, la Fundación Herdez ha sido un faro de luz en el vasto océano de la gastronomía mexicana. Su misión de contribuir al fomento de la investigación y difusión de la cocina mexicana ha sido un motor de cambio y un punto de encuentro para todos aquellos que comparten su amor por la comida y la cultura mexicana.
Un hogar histórico
La Fundación Herdez no solo es una institución, es también un monumento histórico. Ubicada en una casa del siglo XVI en Seminario 18, el edificio que alberga la fundación ha sido rescatado y restaurado para preservar su esplendor arquitectónico y convertirse en un punto de referencia para todos aquellos que desean sumergirse en la historia y la tradición culinaria de México.
Una biblioteca como tesoro
Quizá mi parte favorita, la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, creada por la Fundación Herdez, es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía. Con una amplia colección de libros, documentos y publicaciones sobre cocina mexicana, esta biblioteca es un recurso invaluable para aquellos que desean explorar la diversidad y la riqueza de la culinaria nacional.
Un museo que cuenta una historia
El Museo Galería Nuestra Cocina Duque Herdez es una ventana al pasado, un lugar donde el arte culinario cobra vida a través de exposiciones, ponencias y eventos especiales. Aquí, los visitantes pueden descubrir la historia y la evolución de la gastronomía mexicana, desde sus raíces prehispánicas hasta su influencia en la cocina contemporánea.
Cursos y talleres para todos
Ya seas un chef profesional, un aficionado a la cocina o simplemente alguien que disfruta de probar nuevos sabores, los cursos y talleres ofrecidos por la Fundación Herdez son una oportunidad única para aprender y experimentar. Desde clases de cocina tradicional mexicana hasta degustaciones de mezcal y chocolate, hay algo para todos los gustos y niveles de experiencia.
Próximamente, estarán dando un taller teórico-práctico de tablillas de chocolate, impartido por la Chef Montserrat Castillejo. Lo mejor de todo es que solo cuesta $350 pesos mexicanos e incluye los materiales e insumos. No te lo puedes perder antes del sábado 16 de marzo.
Compromiso social y cultural
Más allá de su labor educativa y cultural, la Fundación Herdez también se compromete a contribuir a la seguridad alimentaria de México. A través de programas de donación en colaboración con el Banco de Alimentos de México (BAMX), la fundación trabaja para garantizar que las comunidades más vulnerables tengan acceso a alimentos nutritivos y de calidad.
Un espacio para la inspiración
La Fundación Herdez es más que un lugar para aprender sobre gastronomía; es un espacio donde la creatividad y la inspiración se encuentran. Ya sea explorando las exposiciones del museo, participando en un taller de cocina o simplemente disfrutando de un café en el patio histórico, cada visita a la fundación es una oportunidad para despertar los sentidos y alimentar el alma.
En conclusión, la Fundación Herdez es un destino imprescindible para todos aquellos que desean conocer y apreciar la riqueza de la gastronomía mexicana. Con su historia de pasión y compromiso, su hogar histórico, su biblioteca invaluable, su museo inspirador, sus cursos y talleres para todos los gustos, su compromiso social y cultural, y su capacidad para inspirar y alimentar el alma, es mucho más que una institución; es un tesoro culinario que espera ser descubierto.
¿Ya lo conocías?