Muchas veces en los restaurantes llegan a flamear coctelería o comida, la palabra flamear proviene del francés flambeé y es traducida como llama o crecimiento exponencial y esta técnica consiste en rociar en algún plato o alguna bebida con algún aguardiente y prenderle fuego para intensificar el gusto; muchas veces también se llegan a flamear porque los alimentos sueltan su grasa y al hacer contacto con el fuego sucede esta reacción.
Hemos visto que el flameado es un espectáculo increíble ante la vista, por ejemplo muchos mixólogos emplean el flameado poder extraer los perfumes aromáticos de ciertos licores e incluso hay barristas que son capaces de flamear varios cócteles al mismo tiempo y así ordenarlos en una pirámide o en una línea y esto puede llegar a los 260·C.
También algo muy común en restaurantes, es que sirven los platos enfrente del comensal, pero siempre se debe tener cuidado con la forma de preparación, los lugares en donde se vaya a preparar y contar con los utensilios necesarios por cualquier incidente, por ejemplo, cuando preparan algún platillo que contenga alcohol o que lleve algún ingrediente que suelte mucha grasa, se debe tener controlado el nivel del fuego para no llegar a lastimar a los comensales y también para no llegar a opacar la sazón de los demás ingredientes.
Claramente, el flameado es una técnica que se debe llevar a la práctica en lugares que cuentan con los requerimientos necesarios porque puede ocasionar algún accidente, si por algún motivo el sartén se está flameando se debe tener mucho cuidado porque con el flamazo se puede producir una combustión y puede ser peligroso.
Es muy común que por una distracción al momento de estar cocinando veces no hemos puesto la sartén con aceite a calentar o dejado algún alimento sobre el fuego y que ese alimento sea de un manejo delicado y nos hemos distraído con otras cosas pueden ser el teléfono.
La mayoría de las veces queremos hacer varias tareas al mismo tiempo, pero cuando hablamos de estar dentro de la cocina, es recomendable que solo te enfoques en cocinar y no empezar a hacer otra cosa, porque con un descuido que se tenga se puede ocasionar un accidente.
Uno muy común es que el sartén se prenda en fuego, pero no te preocupes, aquí te podemos dar unos tips que puedes hacer por si sucede esto con tu sartén:
1. Mantén la calma, ya que si vemos el sartén con flamas no debemos alarmarnos porque si no bloqueamos nuestra mente y no sabemos cómo reaccionar.
2. Toma un trapo de cocina para poder apagar el fuego que está en la sartén, este trapito lo debemos humedecer muy bien y escurrirlo perfectamente porque si no hacemos este último paso podríamos empeorar la situación, el aceite tiene una reacción violenta con el agua.
3. Utiliza una tapa de sartén o de alguna hoya para poder apagar el fuego, tomarás la tapa con un trapito húmedo y la pondrás encima del sartén con llamas, esto hará que la flama vaya disminuyendo y poco a poco vaya apagándose.
Este tipo de técnicas hay que hacerlas con mucho cuidado para saber controlar el fuego, ya que este puede provocar un incendio, se debe tomar en cuenta que hay un enorme abanico de ciertos alimentos o preparaciones que pueden ser saladas o dulces y llegan a tener licor o hasta la misma grasita de los alimentos y si por error llega a caer con el fuego puede causar un accidente grave.
Siempre que se vaya a cocinar, procura hacerlo en un lugar apto para hacerlo, lo más recomendable es que se haga en una cocina, con esto me refiero a que tengas una estufa a la mano y también una tapa para poder tapar el sartén para que así puedas alcanzar a apagar la llama, ya que echar agua no es recomendable; siempre recuerda que al momento de cocinar debes estar pendiente de la actividad que estás haciendo para evitar algún incidente y siempre hacerlo con responsabilidad.
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